当秋日的苹果香撞上春日的抹茶清甜，会碰撞出怎样的惊喜？这款苹果抹茶纸杯蛋糕，以绵软的蛋糕体为基底，融入苹果的酸甜与抹茶的微苦，每一口都是层次分明的味蕾享受，无论是午后茶歇，还是节日分享，这抹“绿意红心”都能带来治愈人心的幸福感，下面,就让我们一起解锁这款颜值与美味并存的做法吧！
食材准备（约6个）
蛋糕体：
- 低筋面粉：100克
- 鸡蛋：2个（室温）
- 牛奶：50毫升
- 玉米油：40克
- 细砂糖：60克
- 泡打粉：3克
- 苹果：1个（约150克，去皮切小丁）
抹茶奶油：
- 淡奶油：200毫升
- 糖粉：20克
- 抹茶粉：5克（建议选用高品质 Matcha，风味更浓郁）
表面装饰（可选）：
- 抹茶粉：少许
- 苹果片：少量
- 珍珠糖：几粒
制作步骤
第一步：蛋糕体准备——融合果香与麦香
- 处理苹果：苹果去皮去核，切成0.5厘米的小丁，用少许柠檬汁拌匀（防止氧化变黑），备用。
- 混合湿性材料：大碗中打入鸡蛋，加入细砂糖，用手动打蛋器搅打至糖融化，蛋液微微发白，接着加入牛奶和玉米油，继续搅拌均匀，成为顺滑的蛋奶液。
- 混合干性材料：另一个碗中，筛入低筋面粉、泡打粉，用刮刀翻拌至无干粉（注意不要过度搅拌，避免面粉起筋）。
- 混合面糊：将湿性材料倒入干性材料中，用刮刀以“翻拌+切拌”的手法混合均匀，成为细腻的面糊，最后加入苹果丁，轻轻拌匀，让果香融入面糊。
第二步：烘烤——锁住苹果的软糯香甜
- 准备纸杯：将纸杯放入模具中，备用（若用硅胶模具，需提前刷薄油防粘）。
- 装杯烘烤：将面糊均匀装入纸杯，约七八分满（预留膨胀空间），烤箱提前预热至170℃，将模具放入中层，烘烤25-30分钟。
- 判断熟度：用牙签插入蛋糕中心，若取出时无湿面糊带出，且蛋糕表面金黄蓬松，即可出炉，出炉后轻轻震一下模具，脱模放在晾网上晾凉（完全冷却后再抹奶油，防止融化）。
第三步：抹茶奶油打发——打造丝滑绿意
- 冷藏材料：淡奶油和抹茶粉提前放入冰箱冷藏2小时（低温更易打发，且不易水油分离）。
- 打发奶油：将冷藏的淡奶油倒入无水无油的打蛋盆中，加入糖粉，先用低速打至起泡，再转高速打发至“出现清晰纹路，且提起打蛋头有直立小尖角”的状态。
- 混合抹茶：将抹茶粉筛入打发好的淡奶油中，用刮刀轻轻翻拌均匀，成为细腻的抹茶奶油（注意拌合手法要轻，避免消泡）。
第四步：组装与装饰——颜值暴击的收尾
- 抹奶油：将完全冷却的蛋糕顶部用刀削去一小层（方便奶油粘贴），然后用裱花袋装入抹茶奶油，在蛋糕表面均匀挤一圈，中间堆成小山状。
- 点缀细节：在奶油表面撒上少许抹茶粉（筛粉更均匀），放上薄切的苹果片，再点缀几粒珍珠糖，瞬间提升高级感。
小贴士
- 苹果选择：建议选用口感偏脆甜的苹果（如嘎啦、富士），烤后软糯又不失果香，避免用粉质苹果（如蛇果）。
- 抹茶粉品质：劣质抹茶粉易苦且颜色暗淡，推荐选用日式 ceremonial 级抹茶粉，风味更纯粹。
- 奶油打发：打发淡奶油时，盆和打蛋头务必无水无油，且全程低温操作，才能保证奶油稳定不消泡。
- 保存方法：未装饰的蛋糕可密封冷藏3天，装饰后建议当天食用，以保证奶油的口感和新鲜度。
当绵软的蛋糕体包裹着酸甜的苹果丁，再配上丝滑的抹茶奶油，每一口都是清爽与温柔的平衡，这款苹果抹茶纸杯蛋糕，不仅做法简单，更能让你在厨房的烟火气中，感受食材碰撞的惊喜，快动手试试，给生活添一抹“绿意红心”的甜蜜吧！